Côté vigne

Week-end œnologique dans le Mâconnais

Au cœur du Mâconnais, en Bourgogne du Sud, une ancienne demeure vigneronne du début du XIXe siècle devenue maison d'hôtes permet de profiter d'un un week-end œnologique et gastronomique.

Après l'accueil, l'apéritif et un bon dîner, le programme commence dès le lendemain matin. Un œnologue guide les participants autour des thèmes suivants : la vigne (cépages, terroirs, cycle de la vigne, vendanges), les vinifications, les techniques de dégustation (différentes étapes, familles aromatiques, saveurs, vocabulaire…) et une dégustation avec commentaires.

L'après-midi, le cours recommence avec la vinification (vins blancs, rouges, rosés, effervescents), l'élevage des vins, une autre dégustation commentée et la visite d'une cave.

Le soir, un dîner dégustation gastronomique est préparé par un chef cuisinier expert, le tout accompagné de 5 vins différents commentés par l'œnologue.

Le lendemain, les leçons portent sur la conservation des vins, le service et une nouvelle dégustation commentée, puis après le déjeuner, on aborde les accords mets et vins, une autre dégustation commentée et... une remise de diplôme.