Hôtel Restaurant de la Bretesche

Grande cuisine par Gilles Charpy

En 2005, le chef du domaine de La Bretesche, Gilles Charpy, a reçu 1 étoile au Michelin. Il dispense des leçons de cuisine chaque premier mardi du mois à un petit groupe de 8 personnes. Il les guide dans la réalisation d'un menu complet qu'ils dégustent ensuite. Exemple de menu : filet de saint-pierre poêlé, asperges vertes parfumées à l'orange et citron vert ; filet de bœuf de chez Monsieur Jagu farci aux herbes printanières, petits pois et fèves ; fraises de Marzan meringuées et menthe fraîche. Ou encore, fricassée de langoustines et pousse pieds, grosse tranche d'aubergine rôtie, épinards et gousse d'ail confite ; queue de lotte aux feuilles de basilic, tomates séchées et sarriette, risotto à la coriandre fraîche ; soufflé de pommes Granny Smith des vergers de Brière, madeleine tiède à la fleur d'oranger.