L'Atelier de Jean-Luc Rabanel

Cuisine inventive par Jean-Luc Rabanel

Le chef Jean-Luc Rabanel, déjà étoilé, propose des leçons de cuisine dans son restaurant mentionné dans le guide Michelin 2008 parmi les "espoirs 2 étoiles" pour 2009. Le chef dispense des cours collectif de 4 à 10 personnes, "selon l'émotion du moment et selon vos questions". La cuisine est inventive et profite des bienfaits d'un potager. Quelques inventions du chef : sablé cacahuète, parmesan, bulles de tomate, tempura de jeunes carottes et 2 sauces thaïe, no nem de dorade royale et haricot vert kilomètre, gaspacho de tomates et pain cressin tomate, fleur de courgettes soufflées de légumes croquants, abricots et pignons de pins et coques de Beauduc, yaourt végétal de poivrons jaunes et gingembre avec une mouillette de feuille de blette pourpre.