La Villa des Chefs

Cuisine de haut vol à la Villa des Chefs

Dans une maison de la campagne aixoise, des grands chefs et un sommelier animent des cours de cuisine, pâtisserie et œnologie. René Bergès, Jean-Luc Le Formal, Dominique Frérard, Lionel Lévy et Pierre Reboul (tous deux 1 étoile au guide Michelin) proposent un choix de 3 formules sur une journée : "Le plat revisité, une cuisine d’auteur", concentrée sur la préparation d’un plat ; “Le menu du chef, une cuisine de caractère” consacrée à un menu complet comprenant entrée, plat et dessert ; “Le menu prestige, une cuisine d’exception”, où on concocte avec le chef un menu complet de prestige à partir de produits nobles (truffes, homard, caviar...). Après la cuisine, la dégustation. Les cours rassemblent de 6 à 12 personnes. Au menu, entre autres plats : raviolis aux poireaux et champignons noirs, crème légère au mousseux de foie gras, poireaux frits, poitrine de pintade cuite à l’étouffée au fumet de chorizo, pommes brésiliennes, soupe d’orange, zestes confits à la grenadine, sorbet orange, noisette de caviar d’agneau, croustille de basilic, cappuccino de carottes aux grains de fenouil accompagné d’un jus de citron de Menton au laurier...