Ecole des Cognacs

Ateliers de dégustation du cognac

Véronique Lemoine, ingénieur agronome, diplômée de l'institut d'œnologie de Bordeaux, est la fondatrice de l'École du cognac. Dans les locaux du musée des Arts du cognac, dans des salles de conférences et de dégustation, dans un hôtel particulier au centre-ville, dans le vignoble charentais, dans le village vigneron de Segonzac à 15 minutes de Cognac ou dans des maisons de négoce, chez des bouilleurs de crus, elle dispense son enseignement autour de la dégustation du cognac. Plusieurs formules sont proposées. Les visites-ateliers au musée des Arts du cognac sont des visites guidées "aromatiques" suivies d'une séance d'initiation à la dégustation des cognacs avec un jeu de reconnaissance de senteurs et la dégustation interactive de 3 cognacs. Les cours de dégustation "classiques" se font sur 3 temps. Le niveau 1, pour les néophytes, un "cours-atelier de dégustation pour découvrir l'univers des cognacs le nez dans le verre et le crayon à la main", comprend la naissance des arômes du cognac, l'initiation à la dégustation des spiritueux, un jeu de reconnaissance d'arômes, une dégustation interactive de 3 cognacs. Puis le cours "La vie rêvée des Cognacs" est complété par la dégustation commentée de vieilles eaux-de-vie et d'autres cognacs plus âgés. Le niveau 2 pour les connaisseurs aborde les terroirs du Cognaçais et leurs caractéristiques, la découverte de jeunes eaux-de-vie issues des différents terroirs et une dégustation interactive de 3 cognacs mono crus.
Véronique Lemoine organise également des journées découverte avec visites de distilleries, de tonnelleries, à la recherche des arômes et de l'histoire du cognac. Elle dispense aussi des cours du soir ou du samedi pour découvrir en 5 séances de 2 heures la dégustation des cognacs ainsi que de quelques autres grands alcools.